客人们望眼欲穿，都等着林志强锐评呢
周砚站在厨房门口，也是期待着林志强的点评
“汤鲜味美，牛肉软嫩，毛肚脆爽，牛肠耙软，牛筋软糯，火候的完美把控让每一种食材都达到了最佳食用状态，吃起来太爽了！”林志强赞叹道：“这蘸碟也是一绝，给肉增添了香辣滋味，堪称点睛之笔”
“而且，我觉得这汤真有驱寒的功效，半碗下肚，我感觉浑身暖和，寒意都消退了大半”
“六毛钱一碗，我觉得很值！”
林志强的这番评价，让围观的客人们皆是眼前一亮
这评价可太高了！
苏稽镇上的人，要说不知道杀牛周村的汤锅那肯定是骗人的
汤锅味寡，牛杂处理不好又有股膻味，不少人吃不惯
而且周二娃饭店的跷脚牛肉，一碗要卖六毛钱，更是让人望而却步
但林副厂长的这番点评，则是颠覆了众人对于跷脚牛肉的认知，多了一些想要尝试的欲望
毛肚涮火锅好吃，但自己在家弄麻烦的很，稍不注意还会烫老了
而且这一碗还能吃到牛肠、牛板筋和牛肉，足有三两多，这样一算，好像也就不算太贵了
“不过，我觉得有个吃法应该更佳，老板娘，再给我拿个小碟子，里边加点盐”林志强招呼了一声，从公文包里掏出了那瓶东湖醋
“老林，你这是……”赵东看着已经拧开醋瓶的林志强，表情变得有点古怪
“老赵啊，我教你一个新吃法”林志强接过赵铁英递来的小碟子，倒上一碟醋，然后夹起一块牛肉在醋里蘸了蘸，喂到嘴里，连连点头：“嗯！就是这个味道！太正宗了！”
“啧！”
“咦！”
“天老爷！”
饭店里顿时发出了一声声惊叹，带着嫌弃的尾音
这要不是副厂长，肯定上去把他的醋泼了！
谁家吃清汤锅蘸醋的哦？
“我要一份跷脚牛肉，要海椒蘸碟”赵东看着赵铁英说道
“要得”赵铁英笑着应道
“赵嬢嬢，我也要一份跷脚牛肉，还要一碗饭”
“赵嬢嬢，我也要一碗跷脚牛肉，要双份的海椒面！我喜欢吃辣！我每天都要吃辣”
“俺也一样！我一天不吃辣，浑身难受！”
在林志强的刺激之下，当即就有好几位客人点了跷脚牛肉，只为给辣椒蘸碟正名
周砚笑着转进厨房，林志强可真是他的贵人啊，面条的口碑是他帮忙打开的，没想到跷脚牛肉还是他
简直是‘最佳试菜员’！
“要得，我马上给你们做”赵铁英喜笑颜开地应道
不一会，一碗碗跷脚牛肉就上了客人们的桌
“喔唷！这牛肉好嫩哦！这海椒面怎么这么香！”
“毛肚才脆哦！只有新鲜的毛肚，嚼起来才是这种爽脆的口感！绝了！”
“牛板筋耙噜噜的，一抿就在嘴里化开了，好香！”
“汤好鲜！鲜的眉毛掉！这和别家的汤锅是不一样！”
客人们你一句我一句的赞叹着，对这份跷脚牛肉表现出了十二分满意
而让大部分人惊喜的，除了汤，还有那份蘸碟，香香辣辣，绝对是跷脚牛肉的点睛之笔
蘸与不蘸，可以说是两道菜
一碟辣椒面，让原本寡淡的跷脚牛肉，变成了下饭菜，配着鲜美的汤，米饭吃着可香了
赵东吃了两口，也要了一碗米饭，是挺下饭的
他最爱的，当属牛肠
牛肠处理的极好，一点气味没有，裹上海椒面，吃起来肥而不腻，是真的美味！
他口味重，最爱吃肥肠，喜欢带点脂肪的细嫩口感，以及油脂在齿间绽放的感觉
当然，得好吃才行
“老赵，要不要试试？”林志强把那碟醋往他这边推了一点
“您自个吃吧，我喜欢蘸干碟”赵东连忙把醋推回去，把干碟扶正：“跷脚牛肉，还是得蘸海椒面才行”
“我觉得蘸醋挺好”林志强还是坚持自己的看法
得了，都有心头好，谁也说服不了谁
赵东的米饭上来了，他先扒拉了一口，嚼了几下咽下，连连点头：“这米饭蒸的真不错！”
松软可口，米饭粒粒分明，一点不粘黏，水分恰到好处，比食堂蒸的好
他爱米饭胜过面条，小时候家里穷，很少有机会能吃上米饭，每年过年那天，他最期待的就是他妈用木桶蒸米饭
他妈在村食堂给大家蒸大锅饭，蒸饭的手艺是村里最好的，她蒸出来的米饭也像这样，粒粒分明，一点不粘黏，但米饭的香味又被完美地保留下来，还有股淡淡的木香
后来他参加工作了，进了纺织厂，还当上了车间主任，日子一天天好起来了，天天能吃上米饭了
可他妈这两年脑子不太灵光了，总忘事，甚至有时连他都认不出来
她最擅长的蒸饭也蒸糊过两回，有次还差点把厨房给点了，他们不敢让她进厨房
没想到，今天周砚蒸的这米饭，让他找到了儿时的那种感觉
水分、火候，把握的丝毫不差
和他记忆中完美的甄子饭简直一模一样
“老赵，想啥呢？一点声都没有”林志强笑问道
“吃着这甄子饭我就想到了我老娘，她以前在我们村里给集体蒸大锅饭的，蒸一百多人吃的饭，大家吃了都夸好”赵东笑着道：“小周这饭蒸的，很有点水平，跟我老娘有的比了”
“你老娘还在你小子就偷着乐吧，我想我老娘都没处回了”林志强带着几分羡慕感慨，然后撇撇嘴道：“饭有啥好吃的，这也不是什么下饭菜啊，再好吃还能有小周做的拉面好吃不成”
“老林，你懂不起”赵东笑着摇头
正好赵红端着他们的两碗面上来
“这是新招了个服务员啊？”林志强笑着道：“说明饭店经营改善，规模扩大了嘛”
“我们娘俩忙不过来了，就喊侄媳妇来店里帮忙”赵铁英笑着应道
“挺好”林志强笑着道，先把陶碗里的跷脚牛肉汤给喝了
这一大碗汤，三两牛杂下肚，全身暖呼呼的，出了身汗，整个人精神许多，也不打喷嚏了
“这跷脚牛肉汤真不错，喝了的确舒服多了”林志强赞叹道
“那我再给你舀碗汤”赵铁英拿起陶碗，又给他加了一碗汤
“这怎么好意思，我还有一碗面没吃呢”林志强连连摆手
“有啥不好意思的，在咱们店里吃跷脚牛肉，汤是可以免费续的，不加钱”赵铁英把陶碗放下，笑着道：“大家都一样啊”
“挺好”林志强点头
“好！”点了跷脚牛肉的客人们也都笑了
这汤如此鲜美，多喝一碗也能喝得下，可比白开水好喝多了
林志强和赵东把跷脚牛肉的口碑打开，店里点的客人不少，吃的又香
后边来的客人随口一问，就能从同事那里得到强烈推荐，也有不少客人点
周砚趁着给客人端面的机会，特意出来和林志强、赵东打了个招呼
“小周啊，你这跷脚牛肉做的真不错，味道好不说，吃完我感冒都好了”林志强竖着大拇指，满是赞赏的看着周砚
“周村的汤锅我吃过好几家，都不如小周做的，看来真传在你这啊”赵东也是笑着说道，“还有你这米饭蒸的真不错，比食堂的好多了”
“您二位过奖了”周砚谦虚微笑道
“炒菜、烧菜啥时候上？不说其他的，红烧排骨、牛肉烧笋干、碎花牛肉这这三道浇头完全可以成菜，下饭绝对好”赵东一脸关切地问道